理想の形と現実は違うことを知っておく 私は5年間カフェをやってきた。 基本はワンオペ。 決してすべてを一人でやって来た訳ではないが ひとりで店を回す時間も多かった。 そんな時、なにが1番しんどかったかを話したい。 これからカフェを開業しようとする…

ワンオペカフェに訪れた地味なピンチと対処 狭小カフェを開いて５年、 こんな僅かな期間でも 何度となく訪れた地味で具体的なピンチを どう対処したかと共にシェアいたします。 いつの日かカフェをやりたいと思っている方のご参考になれば幸いです。 春の日…

お客様は神様ですよ。わかっちゃいるけど今日は言っちゃう！ 狭小カフェを開業して５年。 （関連記事を一番下に貼ってあります。） 基本ワンオペですので、接客も１人で乗り切らざるを得ません。 さぁ今日は禁断の「困ったお客様」をぶっちゃけます。 申し訳…

こんなにシビアな心構え 小さなカフェをオープンして5年が経っております。 これからカフェを開業しようという方に小さなきづきをお伝えしています。 狭小カフェの特徴として、ただ単にコーヒーやフードを提供するだけというわけにはいきません。 すぐ目の前…

憧れのカフェ、上手くいってほしいです とある観光地。わずか4坪という狭さで カフェををオープンさせました。 あっという間に5年が経ちました。 あまり深く考えずにポロっと始めてしまったというのが正直なところ。 しかし！！ その考えはダメ。ぜったいダ…

ワンオペカフェを成功させるために ワンオペでカフェを5年間やってきました。 小さなカフェをひとりでやりたい、と 憧れる方は多いでしょう。 ドリップで珈琲を淹れることにこだわり 豆にこだわり、 内装に、ディスプレーに、カップにもお皿にも 張り紙1枚に…